Dmitriy Berdasov (e_strannik) wrote,
Dmitriy Berdasov
e_strannik

Category:

ДР на Даниловском рынке

Когда за плечами уже было много дней рождения, то домашние посиделки не приносят особого кайфа, хочется чего нибудь необычного и интересного. Так было и вчера. Свой 49 ДР я провел на Даниловском рынке за поеданием собственноручно приготовленного стейка из мраморной говядины. Кто скажет, из какой части туши мой стейк не открывая пост, тому отдельный респект :).





1. Так вот, на обновленном Даниловском рыноке открылось много интересных точек питания с самой разнообразной едой. Тут предствлены греческая, вьетнамская, китайская, кавказская и другие кухни мира. Мой выбор пал на Праймбиф бар, где готовят блюда из говядины от ПРАЙМБИФ™, российского производителя мраморного мяса от легендарной породы крупного рогатого скота Черный Ангус.



2. Представлены разные части туши от 80 до 180 рублей за 100 гр., что, в общем то, совсем не дорого, учитывая стоимость говядины такого класса в московских супермаркетах. Коровки были выращены на ГК "Заречное", первой в стране завезшей в 2008 году чистопородный скот породы черный ангус, тем самым начав путь к построению полного цикла производства высококачественной говядины.



3. В этот раз я решил отказаться от банального Рибая (Ribeye Steak), и выбрал для себя филе мясника. Нет, это не филе убиенного мясника, а так называется филейная часть диафрагмы молодого бычка, по международной классификации Skirt steak или Flank steak (в зависимости от передней или задней части диафрагмы). Филе мясника обладает насыщенным мясным вкусом, но жестковато. А так, как проблем с зубами пока не наблюдается, то это самое то!



4. Шеф повар Праймбиф бара Никита помогает клиентам в выборе мяса.



5. Перед жаркой с мяса срезают все пленки, и доводят до комнатной температуры в течении 10-15 минут. А пока беседуем с Никитой про мясо. Поговорили и про мой любимый t-bone у которого с 2х сторон только филе, а тонкого края нет совсем, но оказалось, что для его приготовления желательно использовать специальные печи, которые доступны только в специализированных стационарных ресторанах. Так, что про приготовление t-bone в домашних условиях придется забыть :(.



6. Мой кусочек готов к приготовлению. Выглядит маловатым по сравнению со мной, но там 400 грамм!!! )))



7.



8. Жарим моё филе мясника на масле из виноградных косточек под крышкой по 3 минуты каждую сторону. В процессе приготовления солим крупной морской солью.



9. Почти готово.



10. Кладем стейк в подогретую ёмкость и даем ему "отдохнуть". За 3-4 минуты мясной сок равномерно распределяется по всему куску и он готов к подаче.



11. Серверуем мясо розмарином и вперед!



12. Прикольная подсветка от вспышки чьего-то смарфона.



13. В стейк хаусах после 3-4-х минутного "отдыха" мясо быстро обжаривают еще раз, чтобы на блюде небыло вытекающего из него сока. Я этого делать не стал, не очень эстетично, зато очень вкусно!



14.



15. Посмотрим на разрез. Yes, самый, что ни на есть Medium rare.



16.



17. Из приправ я выбрал только копченую соль и черный перц.



18. Приступим.



19. Хотите мяса? Отправляйтесь на Даниловский рынок, выбирайте кусок говядины от ПРАЙМБИФ™ и на дачу, к грилю. А впрочем, зачем далеко ходить. Это могут сделать и профессионалы в Праймбиф баре!



Всё самое оперативное можно смотреть у меня в Facebook, VKontakte и Инстаграм. Не стесняйтесь, добавляйтесь в друзья и подписчики.

Понравился журнал? Добавь в друзья!


Tags: #галяяпокушал, Досуг и отдых, Еда, Тесты
Subscribe

Posts from This Journal “Еда” Tag

  • Мидии в чесночно-соевом соусе

    Думаю, что по понятной причине многие ограничили посещение ресторанов, но хочется что-то вкусненькое. Начну показывать, чем балую своих домашних в…

  • ВкусВилл для самоизолированных

    На прошлой неделе у меня было три дня "под флагом" ВкусВилл. ВкусВилл предлагает не желающим стоять у плиты самоизолированым, и не только,…

  • Наш лучший маркетолог - Путин

    Да да, именно такую фразу произнесли руководители Туровского молочного комбината во время презентации этого предприятия. А предистория такова.…

  • РестоБар I Van Gogh

    Некоторые блогеры, не буду показывать пальцем, не впервой пишут, как хорошо и недорого кормят в столовке для персонала в а/п Домодедово, или в…

  • В Беларусь за санкционкой

    Каждый раз в новой стране я показываю вам местный супермаркет. Беларусь для меня не нова, но вот как-то не сросталось, и экскурсии по супермаркету не…

  • Обед в японском стиле

    Национальными ресторанами в Москве никого не удивить, но ... Соответствует ли еда, которую подают в них, той, что едят в стране происхождения.…

promo e_strannik january 1, 2016 00:00 296
Buy for 30 tokens
Проект "Московское метро в фотографиях", начался в декабре 2012 года и продолжается по сей день. Сюда добавляются старые и новые станции, репортажи со строительства, короче все, что связано с Московским метрополитеном и не только с московским. Смотрите уже отснятые станции, подписывайтесь…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 45 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

Posts from This Journal “Еда” Tag

  • Мидии в чесночно-соевом соусе

    Думаю, что по понятной причине многие ограничили посещение ресторанов, но хочется что-то вкусненькое. Начну показывать, чем балую своих домашних в…

  • ВкусВилл для самоизолированных

    На прошлой неделе у меня было три дня "под флагом" ВкусВилл. ВкусВилл предлагает не желающим стоять у плиты самоизолированым, и не только,…

  • Наш лучший маркетолог - Путин

    Да да, именно такую фразу произнесли руководители Туровского молочного комбината во время презентации этого предприятия. А предистория такова.…

  • РестоБар I Van Gogh

    Некоторые блогеры, не буду показывать пальцем, не впервой пишут, как хорошо и недорого кормят в столовке для персонала в а/п Домодедово, или в…

  • В Беларусь за санкционкой

    Каждый раз в новой стране я показываю вам местный супермаркет. Беларусь для меня не нова, но вот как-то не сросталось, и экскурсии по супермаркету не…

  • Обед в японском стиле

    Национальными ресторанами в Москве никого не удивить, но ... Соответствует ли еда, которую подают в них, той, что едят в стране происхождения.…