1. Каждый народ имеет свои кулинарные шедевры. В Таиланде и Лаосе это несомненно кисло-острый суп Том ям. Попробовать в Москве настоящий Том ям можно во многих ресторанах тайской кухни, но в "Тай тай", как мне кажется, он больше всего близок к оригиналу. Я фанат азиатской кухни и часто сам готовлю его дома. Много раз заказывал Том ям и в обоих ресторанах "Тай тай" в Москве, поэтому увидев анонс мастер-класса по тайской кухне сразу же захотел на него сходить.
2. Шеф-повар ресторана "Тай Тай".
3. Посмотрим, как же готовится кисло-острый суп Том ям. Берутся основные ингредиенты (можно купить готовые наборы для Том ям в московских супермаркетах):
- Куриная грудка.
- Шампиньоны
- Рыбный соус
- Лимон
- Лемонграсс
- Корень галангала
- Лист лайма кафрского
- Маленький перец чили
- Томаты Черри
- Томаты Черри
- Ростки маринованного бамбука
- Сахар щепотка, соль по вкусу
4. Сначала делаем бульон. Кладем в кастрюлю половинку луковицы, корень галанга, лемонграсс, ростки бамбука, листья лайма. Само собой туда можно положить и курицу, но в ресторане, как и я, используют порошковый бульон. Есть порошковые бульоны очень хорошего качества, но, в крайнем случае, подойдет и Knorr. Варим бульончик минут 30 и даем настояться.
5. Нарезать ингредиенты:
лемонграсс - тонко, галангал - крупна кубиками, ростки бамбука - вдоль, перец чили - тонко поперек.
Шампиньоны варить 10-15 мин., разрезать на 4 части.
Куриное филе нарезать небольшими кусочками, варить 3-4 мин.
В бульон положить лемонграсс, галангал, ростки бамбука, листья лайма, сахар и соль.
Добавить шампиньоны и рыбный соус.
Выжать сок лимона, засыпать чили и куриное филе. Варить до кипения.
Выключить огонь, закрыть крышкой и дать настояться в течение 3-5 минут.
6. Подавать, украсив кинзой.
7. Любители поострей могут добавить мелко порезанного перца чили.
8. Но обед из одного супчика не бывает, поэтому готовим еще лапшу Бами Кай.
9. Ингредиенты простые:
- Лапша яичная
- Куриная грудка
- Морковь
- Пекинская капуста
- Болгарский перец
- Лук репчатый
- Шампиньоны
- Ростки сои
- Масло подсолнечное
- Соус устричный
- Соус соевый
- Чайная ложка сахара без горки
- Зеленый лук 1 -2 перышка
- Овощной бульон
10. Лапшу отварить, откинуть на дуршлаг. Овощи помыть, нарезать соломкой и обжарить в масле на большом огне 1-2 минуты, залив бульоном. Добавить лапшу, соус и специи. Обжарить, помешивая, еще 3-4 минуты.
11. Готовое блюдо выложить на порционную тарелку и подавать к столу.
12. Понравилось? Начались выходные, на улице мрачно и сыро. Согреться в такую погоду можно вкусной, острой тайской кухней в ресторанах "Тай тай".
Спасибо ресторану "Тай тай" за приглашение принять участие в мастер-классе.
Всё самое оперативное можно смотреть у меня в Facebook, VKontakte и Инстаграм. Не стесняйтесь, добавляйтесь в друзья и подписчики.
Понравился журнал?
Добавь в друзья!
Journal information